Frunzele de amarant sunt o sursă excelentă de caroten, fier, calciu, proteine, vitamina C și oligoelemente. Piețele locale de fermieri pot oferi buchete de frunze de amarant, dar acestea nu se păstrează deloc, așa că va trebui să le folosiți rapid. Este mult mai ușor să cultivați amarantul și să îl tăiați la nevoie.
Sursa: https://www.tropicalpermaculture.com/amaranth-plant.html